Betún de Mantequilla sabor Vainilla

Ingredientes:

120 grs de mantequilla sin sal (1 barra y 1/4 de mantequilla marca Gloria)

1 1/2 tazas de azúcar glass

1/4 taza de leche (quizá se necesite más)

2 cucharadas pequeñas de extracto de vainilla

Pizca de sal

El sabor del betún depende mucho de la marca de la mantequilla.

Acremar la mantequilla con la batidora. Añadir el azúcar glass si es posible cernida y batir con cuidado para evitar que el azúcar se espolvoree por todas partes.

Se puede poner más o menos azúcar, depende el gusto de cada quien. Para mí que me gusta mucho lo dulce una taza y media de azúcar glass es suficiente, dos tazas de azúcar es demasiado dulce.

Incorporar poco a poco la leche hasta tener la consistencia deseada, puede ser más o menos leche o inclusive utilizar crema. Agregar la vainilla y al final poquita sal para que selle el sabor.

En lugar de vainilla pueden usar extracto de otro sabor.

Batir todo muy bien y embetunar el pastel hasta que el pan esté frío, sino se puede derretir el betún y queda chorreado.

Este betún es similar al que ponen en los quequitos de las piñatas.

Galletas Integrales de Chocolate

Ingedientes:

1/2 taza de aceite vegetal o 1 barra de mantequilla Gloria (90 grs)
1/2 taza azúcar morena
1/2 cc polvo hornear
1/4 taza cocoa (30 gramos)
1/4 cc bicarbonato
1/4 cc sal
1 cc vainilla
1 huevo
1 taza de harina integral (130 gramos)

Opcional:

1/4 taza nuez picada en pedazos grandes
1/4 taza chispas de chocolate

Modo de prepararse:

Precalentar horno a 200 grados centígrados.

Mezclar aceite y azúcar o acremar mantequilla y batir con el azúcar. Añadir el huevo y después la vainilla.

Cernir con un colador la harina, polvo para hornear y sal. Se cierne con colador porque la harina integral no pasa por un cernidor normal. Agregar a la mezcla de mantequilla o aceite con azúcar y menear con una cuchara.

No mezclar demasiado. Al final incorporar las nueces y chispas de chocolate.

En una charola engrasada y enharinada, poner cucharadas grandes de masa, separadas 10 cm entre cada masa para galleta.

Hornear por 15 minutos o hasta que las orillas de las galletas estén doradas.

Galletas Integrales con Chispas de Chocolate

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar morena (70 gramos)
1/4 taza azúcar refinada blanca (50 gramos)
1/2 taza de mantequilla (1 barra o 115 gramos)
1 huevo grande
1 1/2 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de polvo para hornear
1/8 cucharadita de sal (pizca de sal)
1 taza 3 cucharadas soperas de harina integral (140 gramos)
1/4 taza de nueces picadas (30 gramos)
1/2 taza de chocolate chips semi-amargos (85 gramos)

Modo de prepararse:

Precalentar horno a 200 grados centígrados.

Acremar mantequilla y batir con las azúcares. Añadir el huevo y después la vainilla.

Cernir con un colador y agregar harina, polvo para hornear y sal. Se cierne con colador porque la harina integral no pasa por un cernidor normal.

No mezclar demasiado. Al final mezclar nueces y chispas de chocolate.

En una charola engrasada y enharinada, poner cucharadas grandes de masa.

Hornear por 15-20 minutos o hasta que las orillas de las galletas estén doradas.

Variación a la receta para hacer Galletas Integrales de Chocolate:

1/2 taza de aceite vegetal en lugar de mantequilla
3/4 taza azúcar morena (en sustitución de las aúcar blanca y morena)
1/2 cc polvo hornear
1/4 taza cocoa (30 gramos)
1/4 cc bicarbonato
1/4 cc sal
1 cc vainilla
1 huevo
1 taza de harina integral (130 gramos)
1/4 taza nuez picada

Bollos de All-Bran con chocolate y hechos con Splenda

Como la receta original del pan de All-Bran con chocolate no me gustó mucho, por no saber a chocolate, revisé la receta baja en grasa del pan de plátano de joyofbaking.com y le hice unas adecuaciones.

Esta receta es mi esfuerzo por copiar los panes del Quitakilos. No quedó igual, pero ahí la llevo. Estos bollos son ALTOS en fibra y lo sentirán a las horas de comérselos. Yo me como dos en el desayuno con un yogurt griego.

Ingredientes:

1 taza de harina integral (130 grs) cernida con colador
1 taza de All-Bran
1/4 taza de cocoa (30 grs)
3/4 taza de splenda granulado
1 yogurt natural o griego (1/2 taza)
1 cc polvo hornear
1/4 cc bicarbonato
1/4 cc sal
1 cc vainilla
2 huevos
1/4 taza de aceite vegetal (60 ml)
2 plátanos maduros y machacados (1 taza aprox)

Opcional:
1/2 cucharada de canela molida

Modo de preparación:

Precalentar horno a 200 grados centígrados.

Remojar el all-bran en el yogurt hasta que se aguade y quede suave para que se deshaga al batirlo.

En un recipiente grande y hondo se cierne la harina, cocoa, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Se mezcla todo muy bien.

Los plátanos deben estar muy bien machacados con tenedor. Los huevos se deben batir con tenedor también, como si se fuera hacer un omelette.

En un recipiente mediano se mezclan los plátanos machacados, huevos, aceite, yogurt y vainilla.

Con una cuchara de madera o espátula de plástico mezcla de manera envolvente los ingredientes húmedos a los secos; esto es, echar del recipiente mediano al grande.

En un molde de muffins o quequitos previamente engrasado y enharinado, verter la mezcla a 3/4 partes del molde y hornear por 30 minutos o hasta que esponjen. También pueden usar papelitos para quequitos.

Panqué de Plátano con Chocolate

Esta receta la saqué de www.joyofbaking.com. Les recomiendo mucho el website y videos en youtube.

Ingredientes:

3 plátanos maduros (1 1/2 taza o 454 grs)
1 3/4 tazas de harina de trigo (230 gramos)
1/4 taza de cocoa (30 gramos)
1 taza de azúcar blanca (200 grs)
1/2 taza de mantequilla sin sal (113 grs) derretida
2 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
Opcionales:
1/2 taza de nueces (55 gramos)
1/2 taza de chispas de chocolate semiamargo (85 grs)

Modo de prepararse:

Precalentar horno a 200 grados centígrados.

Si desean agregar las nueces pueden ponerlas en una charola para hornear galletas en el horno por 8 a 10 minutos. Se sacan hasta que estén tostadas (cuidado para no quemarlas) y se cortan en el tamaño que prefieran; a mí me gustan pedazos grandes.

En un recipiente grande y hondo se cierne la harina, cocoa, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Se mezcla todo muy bien.

La mantequilla se derrite por 20 segundos en el micro, no debe estar muy caliente. Los plátanos deben estar muy bien machacados con tenedor. Los huevos se deben batir con tenedor también, como si se fuera hacer un omelette.

En un recipiente mediano se mezclan los plátanos machacados, huevos, mantequilla y vainilla.

Con una cuchara de madera o espátula de plástico mezcla de manera envolvente los ingredientes húmedos a los secos; esto es, echar del recipiente mediano al grande.

Añadir al final las nueces picadas y chispas de chocolate.

En un molde previamente engrasado y enharinado, verter la mezcla y hornear por 1 hora. Yo hice dos moldes de pan y los horneé en 45 minutos. Debe de esponjar el pan y salir el palillo seco al introducirlo al centro del pan, pero por el chocolate derretido esto puede no ser el mejor tip para saber si está cocido.

Yo me lo comí recién hecho y caliente, porque me gusta el chocolate derretido dentro del pan; pero se debe dejar enfriar. Dice Stephanie Jaworski autora del website joyofbaking.com que se puede congelar el pan.