Ingredientes
1/2 kilo de carne de res molida
1 huevo
1 cucharada de catsup
1 cucharadita de mostaza
1/2 cebolla finamente picada
Salsa inglesa
Consomé de Pollo en polvo (Knorr Suiza)
1 pan de caja remojado en leche
Sal, pimienta, sal y comino
Los ingredientes de arriba son los originales de la receta; yo le agrego 1/2 cebolla finamente picada y algunas veces en lugar del pan remojado de caja le pongo galleta molida u hojuelas de maiz para empanizar. Lo último lo hice para terminarme el polvo de empanizado que tenía, pero me quedaron muy bien.
Todo se mezcla muy bien con las manos, porque así se incorporan mejor los ingredientes.
Un tip que no sigo mucho para hacer la hamburguesa con mas sabor a carne es, aplanar las ruedas de hamburguesa en galleta salada molida.
Mi esposo y yo acostumbramos hacer hamburguesadas y sigo esta receta. Siempre las hacemos al carbón en el asador, pero en un sartén o comal con aceite en aerosol deben quedar muy bien también.
jueves, 21 de enero de 2010
sábado, 16 de enero de 2010
Puré de Papa con Ajo Asado
Ingredientes
1 kilo de papas
1 barra de mantequilla
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Varitas de Romero
Sal y pimienta
¼ queso parmesano
1 taza de leche o ½ taza de crema
Cortar la punta de la cabeza de ajo para que quede expuesto un poco de los dientes. Al estar listo el ajo se exprimirá como si fuera una media naranja, por lo que debe cortarse una porción de la parte superior para que sea más fácil exprimirlo.
En un aluminio poner la cabeza del ajo cortada, con un poco de aceite de oliva y unas ramita de romero. Hornear a 190ºC por 45 minutos.
Existen muchas maneras de cocer las papas. Mi Mamá las ponía enteras y con cáscara en la olla exprés por 10 minutos, junto con unas hojas de laurel, sal y pimienta. Cuando estén listas se espera a que enfríen un poco y se les quita la piel con las manos. Otras personas prefieren pelarlas, cortarlas y hervirlas.
El secreto de un buen puré de papa es que debe estar muy bien machacado, si se hace en caliente es mucho mejor. A la papas se les agrega el ajo asado, el cual se exprime de un extremo. Debe salir como si fuera mantequilla. Todo junto se hace puré.
Cuando esté hecho el puré se agrega la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente o derretida. Después agregar el queso; pueden no ponerle queso y queda un sabor a ajo asado muy rico. Es recomendable hacerlo cuando el puré todavía esté caliente para que se derrita junto con la mantequilla. Si se desea agregar la leche o crema para que sea el puré más cremoso, deben estar calientes. Sazonar con sal y pimienta.
1 kilo de papas
1 barra de mantequilla
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Varitas de Romero
Sal y pimienta
¼ queso parmesano
1 taza de leche o ½ taza de crema
Cortar la punta de la cabeza de ajo para que quede expuesto un poco de los dientes. Al estar listo el ajo se exprimirá como si fuera una media naranja, por lo que debe cortarse una porción de la parte superior para que sea más fácil exprimirlo.
En un aluminio poner la cabeza del ajo cortada, con un poco de aceite de oliva y unas ramita de romero. Hornear a 190ºC por 45 minutos.
Existen muchas maneras de cocer las papas. Mi Mamá las ponía enteras y con cáscara en la olla exprés por 10 minutos, junto con unas hojas de laurel, sal y pimienta. Cuando estén listas se espera a que enfríen un poco y se les quita la piel con las manos. Otras personas prefieren pelarlas, cortarlas y hervirlas.
El secreto de un buen puré de papa es que debe estar muy bien machacado, si se hace en caliente es mucho mejor. A la papas se les agrega el ajo asado, el cual se exprime de un extremo. Debe salir como si fuera mantequilla. Todo junto se hace puré.
Cuando esté hecho el puré se agrega la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente o derretida. Después agregar el queso; pueden no ponerle queso y queda un sabor a ajo asado muy rico. Es recomendable hacerlo cuando el puré todavía esté caliente para que se derrita junto con la mantequilla. Si se desea agregar la leche o crema para que sea el puré más cremoso, deben estar calientes. Sazonar con sal y pimienta.
Pollo a la Naranja
Ingredientes
Salsa de Naranja
½ taza de azúcar morena
½ taza de vinagre de vino de arroz
3 cucharadas de soya
Jugo de una naranja o ¼ de jugo de naranja.
Ralladura de 1 naranja
Para saltear el Pollo
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharada de vino de arroz
1 taza de cebolla de rabo picada
½ cucharadita de chile rojo
1 cucharada de ajo
1 cucharadita de jengibre
¼ taza de agua con 1 cucharada de maicena
3 a 4 tazas de pollo cortado en cubos o pedazos pequeños
Rallar la cáscara de la naranja, que se añadirá al final. Mezclar el azúcar morena, vinagre, soya y el jugo de la naranja en un recipiente.
En un sartén caliente se pone la cucharada de aceite de ajonjolí y se tuesta el ajo con el jengibre. Yo añado jengibre en polvo en lugar de fresco. Se añade el pollo y se cocina hasta que cambie de color. Se le agrega el vino de arroz o sake y el chile rojo. Se cocina por un minuto y después se incorpora la mezcla de la soya con naranja y azúcar. En lugar de chile rojo, yo le he puesto el chile quebrado que dan en sobrecitos cuando compras pizza y queda muy bueno.
Aparte se mezcla muy bien el agua con la fécula de maíz, lo cual hará que se espese la salsa de naranja.
Se le pone lentamente y revolviendo al pollo. Cuando espese un poco, se le añade la ralladura de naranja y se deja hervir un minuto más.
Si desean hacer la receta más simple, pueden eliminar el jengibre y el vino. Yo inclusive le he puesto vino blanco en lugar de arroz y no queda nada mal.
Salsa de Naranja
½ taza de azúcar morena
½ taza de vinagre de vino de arroz
3 cucharadas de soya
Jugo de una naranja o ¼ de jugo de naranja.
Ralladura de 1 naranja
Para saltear el Pollo
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharada de vino de arroz
1 taza de cebolla de rabo picada
½ cucharadita de chile rojo
1 cucharada de ajo
1 cucharadita de jengibre
¼ taza de agua con 1 cucharada de maicena
3 a 4 tazas de pollo cortado en cubos o pedazos pequeños
Rallar la cáscara de la naranja, que se añadirá al final. Mezclar el azúcar morena, vinagre, soya y el jugo de la naranja en un recipiente.
En un sartén caliente se pone la cucharada de aceite de ajonjolí y se tuesta el ajo con el jengibre. Yo añado jengibre en polvo en lugar de fresco. Se añade el pollo y se cocina hasta que cambie de color. Se le agrega el vino de arroz o sake y el chile rojo. Se cocina por un minuto y después se incorpora la mezcla de la soya con naranja y azúcar. En lugar de chile rojo, yo le he puesto el chile quebrado que dan en sobrecitos cuando compras pizza y queda muy bueno.
Aparte se mezcla muy bien el agua con la fécula de maíz, lo cual hará que se espese la salsa de naranja.
Se le pone lentamente y revolviendo al pollo. Cuando espese un poco, se le añade la ralladura de naranja y se deja hervir un minuto más.
Si desean hacer la receta más simple, pueden eliminar el jengibre y el vino. Yo inclusive le he puesto vino blanco en lugar de arroz y no queda nada mal.
lunes, 11 de enero de 2010
Cheesecake de Limón
Tartaleta
1 paquete de galletas marías molidas (170 grs)
1 barra de mantequilla
Relleno
2 paquetes de queso crema
1 taza de azúcar
4 huevos
½ taza de crema
2 cucharadas soperas de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
Pizca de sal
Precalentar el horno a 180ºC. En un refractario circular de vidrio formar la tartaleta con las galletas y la mantequilla, cubriendo todo el molde. Para que se endurezca y no se desmorone, se puede hornear 8 minutos en el horno, antes de añadir el relleno.
Batir el queso crema hasta acremarla, agregar la azúcar. Incorporar uno a uno los huevos. Después la crema, sal, jugo y ralladura de limón. Batir bien. Vaciar la mezcla en el refractario con la tartaleta. Hornear por 75 minutos, apagar el horno y dejarlo dentro por una hora. Así se evitará que se baje. Se recomienda hornearlo junto con un recipiente con agua para evitar que se reseque la superficie. Poner el agua abajo del refractario con el pay.
1 paquete de galletas marías molidas (170 grs)
1 barra de mantequilla
Relleno
2 paquetes de queso crema
1 taza de azúcar
4 huevos
½ taza de crema
2 cucharadas soperas de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
Pizca de sal
Precalentar el horno a 180ºC. En un refractario circular de vidrio formar la tartaleta con las galletas y la mantequilla, cubriendo todo el molde. Para que se endurezca y no se desmorone, se puede hornear 8 minutos en el horno, antes de añadir el relleno.
Batir el queso crema hasta acremarla, agregar la azúcar. Incorporar uno a uno los huevos. Después la crema, sal, jugo y ralladura de limón. Batir bien. Vaciar la mezcla en el refractario con la tartaleta. Hornear por 75 minutos, apagar el horno y dejarlo dentro por una hora. Así se evitará que se baje. Se recomienda hornearlo junto con un recipiente con agua para evitar que se reseque la superficie. Poner el agua abajo del refractario con el pay.
viernes, 8 de enero de 2010
Tapa Española Torres
Ingredientes
3 chiles morrones rojos
3 tomates
1 pan baguette
Sal de ajo
Aceite de oliva extra-virgen
Sal y pimienta
Se pelan con un cuchillo o pelador de papas los tomates y se rebanan en tiras. Poner los chiles directamente en las hornillas de la estufa (o en un comal aunque se tarda más tiempo) para que se queme toda la piel y quede negro. Meter en una bolsa de plástico por unos minutos para que suden y así cuando estén tibios, quitar con las manos la piel quemada. Cortar los chiles sin piel en tiras, eliminando las semillas.
El tomate y el chile morrón se ponen en un refractario y se sazonan con sal, pimienta y sal de ajo. Se agrega aceite de oliva, tratando de todos los pedazos de tomate y chile puedan absorber un poco.
Cortar la baguette en pedazos que sean como rectángulos, para que arriba de cada uno se ponga un poco de los tomates con chile morrón. Previamente se puede tostar el pan, si se desea.
Esta receta es de mi amigo Enrique Torres, quien la hizo una vez en mi casa cuando también preparó una paella. Es una de las entradas que más me gustan, además que es más original que dar frituras como botana.
3 chiles morrones rojos
3 tomates
1 pan baguette
Sal de ajo
Aceite de oliva extra-virgen
Sal y pimienta
Se pelan con un cuchillo o pelador de papas los tomates y se rebanan en tiras. Poner los chiles directamente en las hornillas de la estufa (o en un comal aunque se tarda más tiempo) para que se queme toda la piel y quede negro. Meter en una bolsa de plástico por unos minutos para que suden y así cuando estén tibios, quitar con las manos la piel quemada. Cortar los chiles sin piel en tiras, eliminando las semillas.
El tomate y el chile morrón se ponen en un refractario y se sazonan con sal, pimienta y sal de ajo. Se agrega aceite de oliva, tratando de todos los pedazos de tomate y chile puedan absorber un poco.
Cortar la baguette en pedazos que sean como rectángulos, para que arriba de cada uno se ponga un poco de los tomates con chile morrón. Previamente se puede tostar el pan, si se desea.
Esta receta es de mi amigo Enrique Torres, quien la hizo una vez en mi casa cuando también preparó una paella. Es una de las entradas que más me gustan, además que es más original que dar frituras como botana.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)