Merengue Italiano

Ingredientes:

1 taza de azúcar
1/2 taza de miel de maíz clara (karo)
4 cucharadas soperas de agua
4 claras de huevo
1/2 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharaditas de vainilla
Jugo de 1/2 limón

Se revuelve azúcar, miel y agua en una olla a fuego medio.
Se deja hasta que hierva y alcance el punto de bola dura, debe quedar como almíbar.
Se baten las claras a velocidad alta, y esponjen a punto de nieve y se le agrega el cremor tártaro. Se vacía el almíbar caliente en hilo y tratando que toque la pared del recipiente. Se bate muy bien y rápido, cuando vaya cayendo el almíbar.
Se sube la velocidad y se agrega la vainilla y el limón.