Ingredientes
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
2 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas soperas de cebolla picada
2 dientes de ajo
50 grs. tocino picado y frito
50 gras. jamón picado
100 grs. filete o sirlon en trocitos
1 1/2 cucharadita de curry
1 cucharada sopera de salsa inglesa
1 taza de almendras picadas
2 cucharadas soperas de mantequilla
Nueces picadas y piñones
Sal y pimienta al gusto
El arroz se pone a remojar en agua caliente por al menos 15 minutos. Se escurre y deja secar.
En una olla aparte se pone el agua a hervir con el curry (el curry es opcional), consomé y pimienta; luego el jamón, tocino y filete dejando que hierva por un tiempo corto y se aparta.
En un sartén caliente con una cucharada de aceite se fríe el arroz meneando constantemente para que no se queme. Se le agrega la cebolla picada, el ajo y se deja un rato con el arroz, sin dejar que se doren completamente. Después se añade el agua donde se hirvió la carne y la salsa inglesa.
Se deja cocinar tapado a fuego lento, hasta que se evapore el agua y el arroz se esponje. En mantequilla se dora la almendra, nuez y piñones y se ponen arriba del arroz antes de servirlo.
lunes, 12 de abril de 2010
Arroz Rojo
Ingredientes
1 taza de arroz
1 tomate mediano
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1 cucharada sopera de consomé de pollo
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de aceite
Sal al gusto
Remojar el arroz en agua caliente por al menos 15 minutos, escurrir y secar. En una cacerola se pone el aceite y se dora el arroz hasta que cambie de color a uno doradito.
Hervir el tomate en agua para que se le pueda quitar la cáscara. Apartar el agua para después añadir al arroz.
Aparte se licua el tomate cocido sin cáscara, la cebolla y el ajo. Se cuela en una taza de medir, se debe completar 1 1/2 taza de líquido si no hay suficiente de lo que se coló.
Se añade el líquido al arroz dorado con la hoja de laurel. Se deja hervir y se tapa para dejar a fuego lento hasta que se consuma el agua (25 minutos aproximadamente).
Se le puede añadir cuando está hirviendo, comino en polvo o una rama de cilantro. Cuando se tape a fuego lento, se pueden agregar chícharos, zanahorias en cubitos o elote desgrado.
1 taza de arroz
1 tomate mediano
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1 cucharada sopera de consomé de pollo
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de aceite
Sal al gusto
Remojar el arroz en agua caliente por al menos 15 minutos, escurrir y secar. En una cacerola se pone el aceite y se dora el arroz hasta que cambie de color a uno doradito.
Hervir el tomate en agua para que se le pueda quitar la cáscara. Apartar el agua para después añadir al arroz.
Aparte se licua el tomate cocido sin cáscara, la cebolla y el ajo. Se cuela en una taza de medir, se debe completar 1 1/2 taza de líquido si no hay suficiente de lo que se coló.
Se añade el líquido al arroz dorado con la hoja de laurel. Se deja hervir y se tapa para dejar a fuego lento hasta que se consuma el agua (25 minutos aproximadamente).
Se le puede añadir cuando está hirviendo, comino en polvo o una rama de cilantro. Cuando se tape a fuego lento, se pueden agregar chícharos, zanahorias en cubitos o elote desgrado.
Arroz Blanco
Ingredientes
1 cucharada sopera de aceite
1 taza de arroz
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
2 tazas de agua
2 cucharaditas de consomé de pollo
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Remojar el arroz en agua caliente por al menos 15 minutos, escurrir y secar un poco.
En una cacerola arrocera agregar el aceite y freír el arroz moviendo constantemente pero sin dejar que se dore.
Se agrega la cebolla, el ajo, dos tazas de agua y el consomé de pollo. Cuando esté hirviendo, se añade la rama de perejil, la hoja de laurel y la sal.
Se tapa y se deja a fuego lento hasta que el arroz esté cocido (10 a 15 minutos). Después de estar cocido, se deja tapado por 10 minutos adicionales.
1 cucharada sopera de aceite
1 taza de arroz
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
2 tazas de agua
2 cucharaditas de consomé de pollo
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Remojar el arroz en agua caliente por al menos 15 minutos, escurrir y secar un poco.
En una cacerola arrocera agregar el aceite y freír el arroz moviendo constantemente pero sin dejar que se dore.
Se agrega la cebolla, el ajo, dos tazas de agua y el consomé de pollo. Cuando esté hirviendo, se añade la rama de perejil, la hoja de laurel y la sal.
Se tapa y se deja a fuego lento hasta que el arroz esté cocido (10 a 15 minutos). Después de estar cocido, se deja tapado por 10 minutos adicionales.
jueves, 8 de abril de 2010
Ensalada de Arroz con Manzana
Ingredientes
1 taza de arroz salvaje cocido y frío
1 taza de arroz blanco cocido y frío
2 tazas de manzanas picadas y sin semilla (golden y roja)
1 taza de apio finamente picado
1/2 taza de semillas de girasol sin cáscara y tostadas
1/2 taza de pasas o nuez
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de miel (abeja o karo de vainilla)
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de la ralladura de la cáscara de naranja
1 diente de ajo machucado o finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Mezclar muy bien el aceite, vinagre, miel, mostaza, ralladura de naranja, ajo, sal y pimienta.
Tostar supervisando bien las semillas de girasol, en un horno eléctrico o comal.
En un recipiente hondo o ensaladera combinar los arroces, manzanas, apio, semillas de girasol y pasas. Como a mi no me gustan las pasas, le agrego nuez. Rociar todo con la mezcla del aderezo.
1 taza de arroz salvaje cocido y frío
1 taza de arroz blanco cocido y frío
2 tazas de manzanas picadas y sin semilla (golden y roja)
1 taza de apio finamente picado
1/2 taza de semillas de girasol sin cáscara y tostadas
1/2 taza de pasas o nuez
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de miel (abeja o karo de vainilla)
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de la ralladura de la cáscara de naranja
1 diente de ajo machucado o finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Mezclar muy bien el aceite, vinagre, miel, mostaza, ralladura de naranja, ajo, sal y pimienta.
Tostar supervisando bien las semillas de girasol, en un horno eléctrico o comal.
En un recipiente hondo o ensaladera combinar los arroces, manzanas, apio, semillas de girasol y pasas. Como a mi no me gustan las pasas, le agrego nuez. Rociar todo con la mezcla del aderezo.
Ensalada Cítrica
Ingredientes
1 toronja grande
1 naranja
2 tazas de lechuga orejona picada
2 tazas de lechuga escarola picada
1 taza de fresas partidas a la mitad
1/2 taza de nueces
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharada de ralladura de la cáscara de un limón
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar o el equivalente de endulzante artificial
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de jugo de toronja
1 cucharada de jugo de naranja
Sal y pimienta al gusto
Desinfectar las fresas, quitar las hojitas verdes y cortar por la mitad. Pelar la toronja y la naranja, cortarlas en gajos y quitar las semillas. Refrigerar todo cubierto para que se mantengan frescos.
Mezclar el aceite, ralladura de limón, jugo de limón, naranja y toronja, pimienta y un poco de sal.
En un recipiente hondo mezclar las lechugas, agregando los gajos de naranja y toronja junto con las fresas y las nueces. Añadir el aderezo y servir.
No se debe poner aderezo a la ensalada si no se va a servir inmediatamente, porque de lo contrario aguadará las lechugas.
1 toronja grande
1 naranja
2 tazas de lechuga orejona picada
2 tazas de lechuga escarola picada
1 taza de fresas partidas a la mitad
1/2 taza de nueces
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharada de ralladura de la cáscara de un limón
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar o el equivalente de endulzante artificial
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de jugo de toronja
1 cucharada de jugo de naranja
Sal y pimienta al gusto
Desinfectar las fresas, quitar las hojitas verdes y cortar por la mitad. Pelar la toronja y la naranja, cortarlas en gajos y quitar las semillas. Refrigerar todo cubierto para que se mantengan frescos.
Mezclar el aceite, ralladura de limón, jugo de limón, naranja y toronja, pimienta y un poco de sal.
En un recipiente hondo mezclar las lechugas, agregando los gajos de naranja y toronja junto con las fresas y las nueces. Añadir el aderezo y servir.
No se debe poner aderezo a la ensalada si no se va a servir inmediatamente, porque de lo contrario aguadará las lechugas.
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