Betún de Malvaviscos

Ingredientes

1 taza de azúcar
1 cucharadita de cremor tártaro
2 claras de huevo sin batir
1 docena de malvaviscos grandes
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas soperas de agua
1 cucharadita de vainilla

Cortar los malvaviscos en pedazos pequeños.
A baño maría cocinar y revolver rápidamente, los ingredientes sin los malvaviscos. Mantener al fuego hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla se vuelva blanca. Quitar del fuego y añadir los malvaviscos cortados junto con la vainilla. Cuando los malvaviscos queden suaves, regresar el recipiente al baño maría hasta que el betún se hagan picos al batir.
Usar inmediatamente en el pastel mientras esté caliente.